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要删除iPhone 8 Plus上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、进入要删除的短信对话或会话列表。
3、按住任意一条短信内容直至出现复选按钮。
4、点击屏幕上方的“选择”或方框图标以进入选择模式。
5、点击每一条想要删除的短信，使其被选中。
6、当所有想要删除的短信都被选中后，点击屏幕底部的垃圾桶图标或“删除”按钮。
7、在弹出的确认提示中，确认是否真的要删除这些短信，若确定，请点击“删除”或相应的确认按钮。
这些操作会永久删除短信，不可恢复，所以在删除之前，请确保不需要这些短信了，或者已经做好了备份，如果担心有误删，可以考虑在删除前使用iTunes或iCloud备份手机数据。
如果手机开启了短信同步备份功能，删除后的短信可能也会在备份中删除，不同版本的iOS系统操作可能存在细微差异，建议根据自己的手机系统版本进行调整。